Bigos- Das polnische Nationalgericht :
- 200 g Schweinefleisch
- 200 g Rindfleisch
- 200 g Knoblauchwurst
- 200 g entsteinte Backpflaumen
- ca. 900 g Sauerkraut
- 1 Stück. Weißkohl
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- 2-4 Zwiebeln
- 10 g getrocknete Steinpilze
- Majoran
- Knoblauch
- 1 Lorbeerblatt
- 6 EL Olivenöl
- ¼ ml Rotwein
- ¼ ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
Die Steinpilze und die Trockenpflaumen in einer Schüssel mit heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen lassen. Das Fleisch und die Knoblauchwurst in Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln. Steinpilze und Pflaumen abtropfen lassen und klein schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Fleisch portionsweise zugeben und braun anbraten mit Rotwein ablöschen.
Weißkohl in Stücke schneiden und mit Sauerkraut in Topf geben. Die Steinpilze, Tomaten, Lorbeerblatt und Trockenpflaumen kleinschneiden und zufügen. Wasser angießen, Deckel auflegen und ca. 60 min schmoren lassen.
Mit Majoran, frisch durchgepresstem Knoblauch und Pfeffer aus der Mühle würzen. Salz ist nicht notwendig, da die Würste salzig genug sind.
Bigos hält sich bis zu drei Tage im Kühlschrank und schmeckt aufgewärmt am besten.
Dazu Salzkartoffeln oder Bauernbrot und Bier servieren.
Wir sammeln und veröffentlichen Ihre Backrezepte
Copyright 2006 - VAPORETTA GMBH. Design:Webmaster: Vaporetta
